LOS QUELITES DE PUEBLO DE ÁLAMOS, SONORA. CONOCIMIENTO, CONSUMO Y VALORACIÓN CULTURAL EN LAS FAMILIAS RURALES
Palabras clave:
alimentación tradicional, comunidad ganadera, estigmatización social, plantas comestibles, transmisión de saberesResumen
Se analiza el conocimiento, consumo y valoracio?n cultural de quelites de las familias de Pueblo de A?lamos, Ures, Sonora y su asociacio?n con la homogenizacio?n dietaria y transformaciones en los procesos agroalimentarios dirigidos a la produccio?n de forrajes. Mediante recorridos etnobota?nicos se colectaron quelites locales, se realizo? un registro fotogra?fico y un listado con nombres cienti?ficos. Se realizaron 84 entrevistas semiestructuradas a pobladores locales, hombres y mujeres, entre 11 y 92 an?os, sobre su conocimiento de la diversidad de quelites locales, ubicaciones, temporalidad, formas de consumo, me?todos de conservacio?n, relacio?n con festividades religiosas y transmisio?n de estos conocimientos. Se complemento? con cuestionarios de valoracio?n de quelites, de frecuencia de consumo de quelites y recordatorios de 24 horas aplicados en dos e?pocas del an?o, verano e invierno, identificadas como temporadas de lluvias y de mayor disponibilidad de quelites en la regio?n. Los resultados fueron analizados cuantitativamente con estadi?stica descriptiva, pruebas comparativas de Kruskal Wallis y cualitativamente. Se registraron 24 especies consideradas como quelites que crecen de manera natural en la regio?n. De estas, los entrevistados reconocieron 11 como quelites y otras 5 como plantas comestibles, pero no quelites. Se encontro? que el conocimiento y consumo de quelites va disminuyendo gradualmente entre los pobladores ma?s jo?venes. Los adultos mayores mostraron mayor conocimiento y consumo de quelites, adema?s, les otorgan valoraciones culturales altas por su relacio?n con tradiciones, al mismo tiempo, son ellos quienes ma?s los asocian con valoraciones estigmatizantes como malezas y comida de pobres. Los participantes jo?venes presentaron bajos grados de conocimiento, consumo y valoracio?n cultural de quelites, pero no los asocian con maleza ni comida de pobres. En este caso, se nota una ruptura en la transmisio?n de saberes sobre quelites desde los pobladores de mayor edad hacia los de menor edad, lo que, evito? la transferencia de valoraciones estigmatizantes.
