PATRIMONIOS ALIMENTARIOS EN AMÉRICA LATINA. RECURSOS LOCALES, ACTORES Y GLOBALIZACIÓN

Tania Ivanova González Rivadeneira; Claudia Isabel Camacho Benavides

Tania Ivanova González Rivadeneira Posgrado en Ciencias de la Sostenibilidad - Universidad Nacional Autónoma de México
Claudia Camacho Departamento de Producción Económica, Universidad Autónoma Metropolitana - Xochimilco, México

Palabras clave: América Latina, biocultural, economías locales, globalización, patrimonios alimentarios

Resumen

Se presenta la recensión del libro "Patrimonios alimentarios en América Latina. Recursos locales, actores y globalización". El objetivo del texto es promover la reflexión sobre el significado y alcance de la noción de patrimonios alimentarios en América Latina en un contexto de políticas económicas, despojo, decisiones geopolíticas y técnicas que han ponderado a los sistemas agroindustriales en contraposición a los sistemas locales, llevando a la transición y transformación de prácticas y patrones alimentarios.