MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE QUELITES EN LA SIERRA NORTE DE PUEBLA, MÉXICO

Resumen

Los habitantes de la Sierra Norte de Puebla (SNP) integran en su dieta habitual 87 especies de quelites, con una frecuencia de consumo que alcanza dos o tres veces por semana. Estos quelites presentan diferentes niveles de manejo, desde especies que son meramente recolectadas a otras que son toleradas, inducidas o cultivadas, aprovechando tambie?n especies domesticadas. Por el ha?bitat en que se desarrollan, entre los quelites se pueden encontrar especies silvestres que crecen en diferentes etapas de sucesio?n ecolo?gica, incluyendo campos de cultivo en barbecho. Otras especies son arvenses y tambie?n hay especies cultivadas de las que se aprovecha el follaje como un producto accesorio a la cosecha principal, la cual puede ser la semilla, fruto o rai?ces y otras estructuras subterra?neas de reserva. Los quelites pueden encontrase en diversos agroecosistemas, como milpas, chilares, cafetales, frijolares, huertos familiares y en otros cultivos menores, asi? como formando parte de cercas vivas. En la SNP hay tambie?n especies vegetales que estan siendo introducidas al cultivo para produccio?n ex profeso de quelites. Estos quelites son parte de la dieta habitual de la gente, contribuyendo asi? a su seguridad alimentaria, adema?s proporcionan un ingreso monetario al ser objeto de un activo comercio en los tianguis locales. El ingreso por venta de quelites en estos mercados duplica o triplica el pago de un di?a de trabajo en el campo. Los quelites en la SNP son parte dina?mica y con plena vigencia de la cultura alimentaria de los pobladores de la region, ya que no so?lo son consumidores, sino que esta?n en la bu?squeda de nuevas formas de produccio?n dada su elevada demanda regional.